レタスの栄養と健康効果

サニーレタスやサラダ菜はまさに緑黄色野菜の典型です。普通の玉レタスは特別に多く含む栄養成分というのはありませんが、サニーレタスやサラダ菜なら、まさに典型的な緑黄色野菜の成分となるβ-カロチンなどを豊富に含んでいます。

 

まずは玉レタスの可食部１００ｇあたりの成分（五訂日本食品標準成分表）を見てみましょう。

エネルギー：12kcal	水分：95.9g	たんぱく質：0.6g	脂質：0.1g	炭水化物：2.8g
灰分：0.5g	飽和脂肪酸：0.01g	不飽和脂肪酸：0.03g	コレステロール：ゼロ	食物繊維：1.1g

ビタミン類

カロチン：240μg	E：0.3mg	K：29μg	B1：0.05mg	B2：0.03mg
ナイアシン：0.2mg	B6：0.05mg	葉酸：43μg	パントテン酸：0.2mg	C：5mg

無機質類

ナトリウム：2mg	カリウム：200mg	カルシウム：19mg	マグネシウム：8mg	リン：22mg
鉄：0.3mg

成分量は確かにそれほど多いわけではありませんが、いろいろな成分がバランスよく含まれています。そして、サラダ菜、グリーンレタス、サニーレタスには、カロチン、カリウムなどが豊富に含まれています。

 

サラダ菜は、

カロチン：2200μg

カリウム：410mg

グリーンレタスは、

カロチン：2300μg

カリウム：490mg

サニーレタスは、

カロチン：2000μg

カリウム：410mg

ということで、その成分はレタスの注目成分ということになるでしょう。