レタスの栄養と健康効果

１．レタスの基礎知識
まさに「サラダの主役」というイメージが強いレタスですが、確かに新鮮なレタスはシャキシャキとした食感があって、サラダには欠かせない存在です。

２．レタスの種類
レタスの種類についてですが、一番一般的なのは、いわゆる結球する玉レタス（玉チシャ）でしょう。一般的にレタスと言えばこれのことを指します。ヘッ…

３．レタスの栄養
サニーレタスやサラダ菜はまさに緑黄色野菜の典型です。普通の玉レタスは特別に多く含む栄養成分というのはありませんが、サニーレタスやサラダ菜なら、…

４．レタスの注目の成分と健康効果
体内に取り込まれると必要な分だけビタミンＡに変換するのがβ-カロチンです。変換されずに残った分は体内に蓄積されます。つまりいつでもビタミンＡとし…

５．レタスを上手に活用する
レタスが一番多く消費される時期は夏から秋にかけてでしょう。レタスの旬についてですが、原産地であるヨーロッパでは晩春から初夏の野菜であるのに対し…